Polentaschnitten an Falafel mit Apfel-Koriander-Tomatensauce

Polentaschnitten an Falafel mit Apfel-Koriander-Tomatensauce

Ein schönes Abendessen für zwei… Die Falafel sind kein Grundrezept, passen so aber perfekt zu Sauce und Polenta. Die Sauce muss keine Stunde kochen, allerdings gewinnt sie dadurch an Aroma.

Zutaten für zwei Personen

Für die Polentaschnitten:

125g Polentagrieß
500ml Gemüsebrühe
etwas Olivenöl

Für die Falafel:

250g gekochte Kichererbsen
125g Sojajoghurt (Yofu)
drei Knoblauchzehen
eine rote Chilischote
reichlich Olivenöl
100g Paniermehl

2 TL Cumin
Salz
Schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

eine große rote Zwiebel
etwas Olivenöl
eine Dose (400g) stückige Tomaten
400ml Wasser (bei reduzierter Kochzeit entsprechend weniger)
5 EL Apfelmus

zwei Handvoll Koriandergrün
1 TL Piment
Salz
Weißer Pfeffer

Zubereitung:

Polentaschnitten

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Allmählich und unter ständigem Rühren den Polentagrieß dazugeben. Noch einmal kurz aufkochen, auch dabei rühren. Schließlich von der Hitze nehmen und zehn bis fünfzehn Minuten ziehen lassen, dabei noch gelegentlich umrühren.

Die fertige Polenta zu einem Laib formen. Das gelingt leicht, wenn man sie wurstförmig in Alufolie einrollt und etwas plattdrückt. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, auswickeln und in etwa acht Millimeter dicke Scheiben schneiden. Diese in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.

Falafel

Die Kichererbsen grob pürieren, den Sojajoghurt unterrühren. Die Chilischote entkernen, grob hacken und in zwei EL Olivenöl mit dem feingehackten Knoblauch anbraten. Zu den Kichererbsen geben, mit Salz, Pfeffer und Cumin würzen. Paniermehl dazugeben und einmal kurz durchkneten. Dann etwa tischtennisballgroße Kugeln formen und in reichlich Olivenöl ausbacken.

Apfel-Koriander-Tomatensauce

Die Zwiebel grob hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten und das Wasser dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nun das Apfelmus unterrühren und noch eine halbe Stunde (oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist) weiterköcheln lassen. Währenddessen den Koriander (Blätter und Stiele) fein hacken. Von der Hitze nehmen, Koriandergrün untermischen und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.

Guten Appetit!

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